Перец на зиму без стерилизации

Перец на зиму без стерилизации ингредиенты

  • Перец сладкий – 2 килограмма;
  • Вода очищенная – сколько войдет в банку:
  • Сахар песок – 4 столовых ложки;
  • Соль крупная (без йода) – 4 столовых ложки;
  • Душистый перец горошком – по вкусу;
  • Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров.

Перец на зиму без стерилизации приготовление

1 этап: предварительная обработка перца. Перец нужно вымыть, удалить плодоножку с семенами. Для того, чтобы перец легко входил в банку его нужно поместить в кипяток (бланшировать). Затем через минуту достать овощи шумовкой и переложить в холодную воду.
Достав перцы из холодной воды, перекладываем их в дуршлаг, чтобы воды стекла. И вот они уже готовы, чтобы укладывать в банки. Когда перец стал мягким, в банку легко войдет больше плодов.
2 этап: приготовление и закатка. Для заливки перца потребуется вскипятить воду, и горячей залить в банки. Затем держим перец в кипятке 5 минут и сливаем воду с помощью специальной насадки на банки (можно воспользоваться обычным дуршлагом).
Теперь нужно приготовить маринад. В воду кладем соль, сахар, перец горошком и доводим смесь до кипения, добавив уксус в самом конце. Горячей смесью заливаем банки с нашей заготовкой и герметично закрываем крышками.